Prajitura cu mousse de ciocolata, piersici si fructul pasiunii

Care, de fapt, este binecunoscutul tort "Balerina" a lui Cali. O prajitura excelenta, noua ne-a placut tare mult.

Blatul de ciocolata:
40 g unt
150 g ciocolata amaruie
4 albuse
2 galbenuse
100 g zahar
60 g faina
un praf de sare

Ciocolata si untul se topesc separat. Albusurile se bat cu jumatate din cantitatea de zahar. Galbenusurile se spumeaza cu restul de zahar, se adauga sarea. Se incorporeaza galbenusurile peste albusuri, apoi se adauga untul si ciocolata topite. La sfarsit se adauga faina si se amesteca incet. Se intinde subtire intr-o tava (a mea a fost de 44 x 29 cm) si se coace la 180 C aproximativ 15 minute. Dupa ce se scoate din cuptor, se lasa sa se raceasca usor, apoi se rastoarna si se dezlipeste hartia de copt, stropind-o cu putina apa.

Mousse de ciocolata :
3 galbenuse
un albus
150 g ciocolata cu lapte
150 g zahar
230 g smantana pentru frisca 35%
10 g gelatina
putina vanilie

Gelatina se pune la inmuiat in apa rece conform instructiunilor de pe plic, apoi se dizolva la bain-marie. Ciocolata se topeste. Albusul si galbenusurile se spumeaza separat cu cate o jumatate din cantitatea de zahar, apoi se amesteca. Se adauga frisca batuta, vanilia, gelatina dizolvata, iar la sfarsit ciocolata topita.

Se taie blatul in doua si se aseaza jumatate intr-o forma patrata, se toarna tot mousse-ul de ciocolata, se pune a doua jumatate deasupra si se da la congelator sa se intareasca repede.

Mousse de piersici - fructul pasiunii :
doua oua
un compot de piersici de 850g
270 g smantana pentru frisca 35%
150 ml sirop/suc de fructul pasiunii
20 g gelatina

Piersicile se scot din sirop, se adauga peste ele siropul de fructul pasiunii si se fac piure foarte fin. Gelatina se inmoaie in apa rece apoi se dizolva, iar frisca se bate. Galbenusurile cu 2-3 linguri de zeama din compot se spumeaza pe aburi pana cand devin ca o smantana mai groasa, apoi se lasa la racit. Albusurile se bat si se amesteca cu galbenusele reci, se adauga piureul de piersici, apoi gelatina, iar la sfarsit se incorporeaza frisca. Compozitia se mai tine cam 20 de minute la temperatura camerei amestecandu-se din cand in cand pentru ca exista tendinta sa se lase piureul la fundul vasului. Dupa 20 de minute se toarna peste tort si se da la frigider cateva ore.

Se decoreaza dupa preferinta.

Premii

Doua premii ,pentru care ii multumesc din suflet, primite de la Diana (http://diana-retetele-mele.blogspot.com/).Doua premii din partea lui Kris (http://krisfoto.blogspot.com/). Premiul "Miglior Cuoca Suggeritrice" acordat si de catre Diana (http://diana-retetele-mele.blogspot.com/). Multumesc fetelor ca v-ati gandit la mine :)



Kris (http://krisfoto.blogspot.com/), Nicolina (http://getaiaz.blogspot.com/ ) si Gabi (http://www.gabrielacara.blogspot.com/) , va multumesc pentru premiul acordat. :)

De asemenea, vreau sa le multumesc lui Nicolina (http://getaiaz.blogspot.com/ ) ,Gabi (http://www.gabrielacara.blogspot.com/) si Diana (http://diana-retetele-mele.blogspot.com/), pentru o alta placuta surpriza



La randul meu, vreau sa daruiesc aceste premii tuturor fetelor mele dragi din listuta mea. :)

Tort "Spiderman"

Anul acesta Tudor mi-a comandat pentru aniversarea zilei lui de nastere un tort cu Spiderman. Asa ca m-am conformat :)) . Reteta folosita a fost "Prajitura Rafaello a la Afrodite" - cu mai multe modificari. N-am folosit creme cu gelatina, din cauza ca petrecerea a avut loc la scoala (Tudor a inceput maternelle anul acesta), si pentru ca are colegi de diferite religii in clasa.

Blat 1 : 3 oua , 90 g zahar, 90 ml ulei, 90 ml lapte, 90 g zahar, 180 g faina, 7-8 g praf de copt

Albusurile se bat spuma cu ½ lingurita suc de lamaie, apoi se adauga 90 g zahar, in ploaie, si se mixeaza in continuare pana se intepenesc bine. Galbenusurile se mixeaza cu 90 g zahar pana se albesc, apoi se adauga uleiul suvoi si laptele. Se adauga peste albusuri, iar la urma se presara faina amestecata, in prealabil, cu praful de copt. Se amesteca usor de jos in sus, folosind o spatula sau un tel para. Se toarna in tava de 23 x 23 cm (9 inch), tapetata sau cu hartie de copt, si se coace in cuptorul preincalzit la 180 C, timp de 25-30 min. Dupa ce s-a copt, se rastoarna pe gratar, iar dupa ce s-a racit se taie in doua pe orizontala. La asamblarea tortului blatul 1 l-am insiropat usor cu sirop de zahar ars.

Blatul 2 : 3 albusuri, 90 g zahar, 90 g fulgi de cocos, 15 g faina, 1/3 praf de copt (3-4 g)

Albusele se bat spuma cu ½ lingurita de suc de lamaie, apoi se adauga zaharul, in ploaie, mixand pana se intaresc bine. Faina se amesteca cu praful de copt si cocosul, apoi se presara peste albusuri, amestecand usor de jos in sus. Se toarna in aceeasi tava, tapetata cu hartie de copt si se coace 20-25 min., la 180 C. Dupa ce s-a copt se rastoarna pe un gratar ca sa se raceasca.

Crema – ganache de ciocolata: 400 g ciocolata cu lapte, 370 ml smantana pentru frisca 35%, esenta de rom

Smantana se pune intr-o craticioara pe foc si se lasa pana incepe sa fiarba. Se da deoparte si se adauga ciocolata rasa, amestecand continua pana se omogenizeaza. Se pune la rece (chiar peste noapte). Apoi se mixeaxa pana se intareste, adaugand si esenta de rom.

Asamblare tort : blat 1 – crema – blat 2 – crema – blat 1

Pentru decorat : pasta de lapte praf , coloranti alimentari

Pasta de lapte praf : Se face un sirop din 1/3 cana (300 ml) zahar si 35 ml apa, care se fierbe pana ajunge la 115 C – masurat cu termometrul de bomboane. Apoi se mixeaza pana se albeste si se adauga o lingurita de miere, amestecand pana se omogenizeaza. Se adauga lapte praf pana ce compozitia rezultata se poate modela ca o plastilina. Se intinde intre doua folii de plastic si se aseaza pe tortul, uns, in prealabil, cu putin unt frecat cu zahar pudra. Spiderman l-am pictat cu coloranti alimentari gel, diluati cu cateva picaturi de alcool.

Premiul Brillante

iPrimul premiu primit din partea Danei - dana2dor
Te felicit si eu pentru minunatul tau blog, si-ti multumesc ca te-ai gandit la mine.

Premio Brillante webmws-award 2008

Este un premiu dedicat blogurilor si site-urilor care stralucesc prin tema care o expun cat si prin design.

Regulile sunt urmatoarele:
- Cand se primeste premiul, trebuie scris un post cu poza premiului, numele persoanei si link catre blogul de la care ati primit premiul;
- Alegeti apoi un minim de 5 bloguri (sau mai multe), scrieti numele si link catre acel blog - daca se poate, motivati de ce le-ati selectat. Anuntati-le ca le-ati dat premiul “Brillante webloglive”

La randul meu, dedic cu drag acest premiu urmatoarelor pasionate in ale culinaritului:

CristinaK
Cristina
Edith
Laura
Afrodite