Tort "Spiderman"

Anul acesta Tudor mi-a comandat pentru aniversarea zilei lui de nastere un tort cu Spiderman. Asa ca m-am conformat :)) . Reteta folosita a fost "Prajitura Rafaello a la Afrodite" - cu mai multe modificari. N-am folosit creme cu gelatina, din cauza ca petrecerea a avut loc la scoala (Tudor a inceput maternelle anul acesta), si pentru ca are colegi de diferite religii in clasa.

Blat 1 : 3 oua , 90 g zahar, 90 ml ulei, 90 ml lapte, 90 g zahar, 180 g faina, 7-8 g praf de copt

Albusurile se bat spuma cu ½ lingurita suc de lamaie, apoi se adauga 90 g zahar, in ploaie, si se mixeaza in continuare pana se intepenesc bine. Galbenusurile se mixeaza cu 90 g zahar pana se albesc, apoi se adauga uleiul suvoi si laptele. Se adauga peste albusuri, iar la urma se presara faina amestecata, in prealabil, cu praful de copt. Se amesteca usor de jos in sus, folosind o spatula sau un tel para. Se toarna in tava de 23 x 23 cm (9 inch), tapetata sau cu hartie de copt, si se coace in cuptorul preincalzit la 180 C, timp de 25-30 min. Dupa ce s-a copt, se rastoarna pe gratar, iar dupa ce s-a racit se taie in doua pe orizontala. La asamblarea tortului blatul 1 l-am insiropat usor cu sirop de zahar ars.

Blatul 2 : 3 albusuri, 90 g zahar, 90 g fulgi de cocos, 15 g faina, 1/3 praf de copt (3-4 g)

Albusele se bat spuma cu ½ lingurita de suc de lamaie, apoi se adauga zaharul, in ploaie, mixand pana se intaresc bine. Faina se amesteca cu praful de copt si cocosul, apoi se presara peste albusuri, amestecand usor de jos in sus. Se toarna in aceeasi tava, tapetata cu hartie de copt si se coace 20-25 min., la 180 C. Dupa ce s-a copt se rastoarna pe un gratar ca sa se raceasca.

Crema – ganache de ciocolata: 400 g ciocolata cu lapte, 370 ml smantana pentru frisca 35%, esenta de rom

Smantana se pune intr-o craticioara pe foc si se lasa pana incepe sa fiarba. Se da deoparte si se adauga ciocolata rasa, amestecand continua pana se omogenizeaza. Se pune la rece (chiar peste noapte). Apoi se mixeaxa pana se intareste, adaugand si esenta de rom.

Asamblare tort : blat 1 – crema – blat 2 – crema – blat 1

Pentru decorat : pasta de lapte praf , coloranti alimentari

Pasta de lapte praf : Se face un sirop din 1/3 cana (300 ml) zahar si 35 ml apa, care se fierbe pana ajunge la 115 C – masurat cu termometrul de bomboane. Apoi se mixeaza pana se albeste si se adauga o lingurita de miere, amestecand pana se omogenizeaza. Se adauga lapte praf pana ce compozitia rezultata se poate modela ca o plastilina. Se intinde intre doua folii de plastic si se aseaza pe tortul, uns, in prealabil, cu putin unt frecat cu zahar pudra. Spiderman l-am pictat cu coloranti alimentari gel, diluati cu cateva picaturi de alcool.